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聚合磷酸鹽
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http://163.28.10.78/content/vocation/food_production/tn_ag/unit/meat-ball.htm
貢丸的製造
但為安全起見,通常均另外添加肌肉蛋白以外的結著劑或乳化劑,如聚合磷酸鹽、酪蛋白鈉、單離黃豆蛋白、小麥蛋白等,以提高原料肉的乳化性。
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