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與老面發酵相比，用酵母都有什麼好處。 - 高貴小站

老面 中含有的酵母很少，所以發麵需要時間很長。 ... 豐富的B族維生素和微量元素，發酵使酵母大量繁殖，從而加快了麵糰的發酵速度並增加了饅頭的營養。

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