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老麵饅頭低溫發酵
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吃得安心! 簡單三步辨別真假「老麵」饅頭
長時間低溫發酵的「老麵」麵糰,會自行轉化成澱粉、醋酸、二氧化碳、水和酒精,裡頭有微生物就是酵母菌,透過酵母中的酶轉化澱粉,微生物的細分化,人比較 ...
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「老麵饅頭低溫發酵」
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