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手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集

製作方式及適用麵包麵糰:義大利 PIZZA 麵糰(見 148 頁)、佛卡夏麵糰(見 170 頁)老麵法全名應為「老麵發酵法」,可以稱為低溫發酵法英文為「Old Dough Method」。

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