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認識裸麥、全麥與小麥- 文章資訊 - Omas 歐嬤德式美食

裸麥= 黑麥=黑裸麥 英文Rye 徳文Roggen ... 以60％裸麥的成分製作，又因為粿麥是沒有筋度的，所以就需要依靠老麵去發酵，或以酸麵團，也就是利用裸麥 ...

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