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概述「老麵」 - 味覺的記憶

老麵 一詞，乃華人的泛稱，幾乎等同於天然酵母，但在英文的解釋名詞上亦有極大的差異，諸如Sour dough、Biga、Poolish、Starter，當然也是因為各國的配方、 ...

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