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6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

作法: 一般是用等量的麵粉和水，少量酵母，長時間發酵而成。 ... 量不超過麵粉20%，也可以在製作完麵糰時，留下一小塊放入冷凍庫保存，作為老麵使用。

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