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老麵發酵時間
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[麵包科學] 麵團過度發酵(over-proof) 會如何?
我一聊到烘培話就停不下來了,就等我回過神來,正在發酵的麵團整個被我 ... 所以如果發現麵團有點過發徵兆,先不急著丟棄或是當老麵使用,還是可以烤 ...
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