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老麵發酵時間
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中種法?液種法?一次看懂麵團6種製作優缺點
中種法按照比例又細分為50%、70%、100%,按照發酵時間分為普通中種法(室溫 ... 老麵法. 通常使用法國麵粉製作,加入水和酵母攪拌均勻,經過低溫發酵, ...
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