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{S2T1} Day 9，老麵與預發酵麵，Pre-ferments。

增加麵團的可朔性. 預發酵麵包發酵越久越好吃，時間可以短至30分鐘，長至24小時，預發酵麵團中所用的酵母則是依照發酵時間 ...

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