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當個老麵偵探：這樣鑒賞老麵饅頭 - 孔子饅頭

答：許多人問為什麼老麵(天然酵母)饅頭吃了不會胃酸、不脹氣，真正原因，在於發酵的時間長短是否充足。老麵由於發酵時間超過12小時以上，因此水和澱粉結合 ...

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