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老麵用途
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為什麼做麵食要加糖?不加糖不行嗎? - 食力
製作中式麵食時,糖用量的多寡對於產品的質地、色澤、組織、口感、保存皆有重大影響,例如糖在麵粉中具有使麵糰韌性降低作用、供給酵母菌所需的營養 ...
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