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老麵用途
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蒸饅頭,小蘇打該不該放?專業做老面饅頭的師傅如此說 - 壹讀
用老面發麵蒸饅頭,都是要前一晚發麵,麵團只有產生大量酵母菌的情況下繼續繁殖,這時候會釋放出熱量和水分。那些釋放出來的物質跟麵團產生反應形成很多孔 ...
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