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老麵總是養失敗？60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段

饅頭老麵和現種的差異性在於饅頭麵團Q性與發酵的時間長短。一般老麵多數都是經過8小時以上才算發酵完全，因為8小時以上的麵團，身段柔軟，能伸能屈，再 ...

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