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麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵

柴可瑞‧葛爾培走遍世界各地的尋味之旅，與讀者分享烘焙旅行中受到的啟蒙、各地特色麵包的優劣、食材配方與烘焙密技的破解…等。 國內好評推薦. Brian 「不萊嗯的烘焙廚房 ...

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