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真假老麵揭密，此老麵非彼老麵 - 簡實新村- 痞客邦

操作中種法的流程，通常是前一天下班前，攪一缸的麵粉跟極少量的工業酵母，用一整晚的時間慢慢發酵，放至隔天後，就說這叫老麵。中種法其實是工業酵母 ...

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