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淺談老麵與中種麵糰 - 小銘哥的點點心手作坊

同時，以老麵做為菌種來源的另一個問題是：老麵是不斷的重覆著製作 ... 再說，留下來的麵糰經發酵後形成老麵的過程中，經微生物發酵增殖後，多半會 ...

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