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老麵如何做
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麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵
要做出這樣的麵包,就好像走鋼索一樣,失敗的烤焦麵包,和優雅的美味只有一線之隔。 在烘焙職業生涯的過程中,葛爾培不斷追求極致美味,以製麵古法為基礎不斷嘗試嶄新的 ...
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