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中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點 - 烘焙找材料

最近常常有烘友問我各種麵團種法的區別，當初開始做麵包時我也是一頭霧水， ... 製作完的老麵可分割後冷凍保存，一般添加量不超過麵粉20%。

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