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Re: [問題] 關於老麵的循環使用?? - 看板baking

你的這種做法，就是在新麵糰中加些之前用剩(預留)的麵團~ 主要會對麵團的筋性及風味產生些微影響~~ 一般麵包店會有這樣的製作方式~~ 但如果你所謂的老 ...

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