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南客北客醃菜脯， 乾式濕式大不同

隨即想起我媽家廚房裡的菜脯幾乎不見那種佈滿鹽巴的乾式菜脯，而是北部客家人慣常醃製的濕式菜脯，這種作法的老菜脯會釋出墨汁般的黑油，據說常被認為是放久壞掉了，不是 ...

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