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生抽和老抽中的「抽」是啥意思？ | 飲食文化| 醬油 - 新唐人電視台

在釀造過程中，在不同的時間段裡抽取不同品質的醬油，第一次提取的叫「頭抽油」品質最佳，氨基酸態氮含量最高，所以味道也最為鮮香，隨後還能再繼續抽取 ...

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