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炒瓜菜含致癌物宜先灼一灼再炒免產生神經毒素 - 癌症資訊網

何玉賢表示，翠玉瓜、洋葱等含一種名為「天門冬酰胺」的胺基酸，被攝氏120度高溫烹調後，經化學過程會產生丙烯酰胺。此化學物為人類神經毒素，研究證實可 ...

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