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《糕點聖經》掌握世界頂尖糕點師的絕妙技巧與食譜：奶油醬篇

比起其他的奶油醬，像鮮奶油香醍這類經打發的製品比較不容易保存。這類的製品不耐熱，因此建議以4℃ ... 有些會使用118℃的糖漿，有些會採用義式蛋白霜…

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