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義大利麵特色
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煮義大利麵的常見迷思|《義大利麵的美味法則》 - Taster 美食加
前文提到的「充分乳化」,指的是拌炒義大利麵時需有脂肪才能發揮作用,比方加入橄欖油或奶油或鮮奶油, 再利用甩鍋或拌炒,讓油分、食材釋出的水分全融合 ...
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