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國立宜蘭大學食品科學系碩士論文研究發酵與熱處理對金棗釀酒 ...

化能力，如清除超氧陰離子及DPPH 自由基清除能力，且果皮的抗氧 ... 現類黃酮鄰二酚羥基清除自由基的活性強於間二酚羥基。原因一是前. 者半醌式自由基與鄰位酚羥基形成 ...

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