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辣椒的抗氧化性及清除自由基效力之研究 - 國際科展

因此試樣螯合亞鐵離子的能力，可抑止超氧陰離子、氫氧自由基的產生，間接降低活性氧的生成。 3.紅辣椒、紅辣椒子、紅辣椒皮等試樣，其螯合亞鐵離子能力，與其所含的成分 ...

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