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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

... 泡在它自己出的汁水中,而變得濕軟。青花筍要攤在兩個烤盤中,避免過度擁擠。這樣才能烤得脆口焦香。變化版:如果想要做出如經典美式鬆餅般,質地更輕盈、更蓬鬆的煎餅 ...

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