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全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

保羅和我都覺得這道食譜還可以改進,讓我們能運用更多魚種達到特定的質地與風味。均匀。 ... 將高功率果汁機或美善品多功能料理機( Thermomix )的攪拌杯放入冰庫冷凍, ...

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