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藍帶鬼煮意(附英文食譜) - 第 103 頁 - Google 圖書結果

羊肉 跟牛肉一樣,煮前要回溫,煮後要靜置(Rest),讓肉汁回流,裏面熱得更均勻,切開才不會有血水。55度是四成熟(Medium rare),60度是五成熟(Medium),65度是六成熟(Medium ...

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