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自製乳酸優酪乳培養時間對菌數含量影響之探討

實驗結果顯示，自製發酵優酪乳培養至8 hr時，添加A廠牌之發酵乳酸菌總生菌數為7.42 log ... 生菌數則為8.53 log CFU/mL，均能達到CNS「發酵乳」之乳酸菌總生菌數含量規定。

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