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绿豆淀粉工艺废水中蛋白质的功能性质 - 食品科学

绿豆 的功效比值为1.87，远高于小麦、稻谷、玉米等粮食作物；绿豆的氨基酸种类齐全、配比均衡，特别是赖氨酸的含量较为丰富，接近鸡蛋蛋白质[4-5]。此外，绿豆蛋白具有良好 ...

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