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冷知識》苦苦的芥菜為什麼是年菜必備食材？除了長壽外 - 風傳媒

雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜，不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方，芥菜中的苦味來源之一為硫代配醣體（glucosinolates），根據台灣素食營養學會中的資料，硫代配醣 ...

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