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綠竹筍
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綠竹筍產季到!這樣煮「保甜去苦」再學一道義式涼拌新吃法
用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程,熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化,才能保有竹筍的鮮甜。若直接放進滾燙熱水煮,反而會使竹筍毛細孔緊縮,讓苦味 ...
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