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影響微生物生長的因子 - 農業知識入口網

至於低酸性食品，是風險最高的類別，因為成品環境非常適合微生物生存，要長期保存的話，必須經過嚴格的殺菌手續。水活性低於0.85 的產品，還是有被黴菌感染而後腐敗的風險 ...

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