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國產紫米色素安定化及多元化利用之研究

關鍵字: 商品化;Black Rice;食品科技;紫米;花青素;飲品;即食化紫米穀粉;安定性;Anthocyanin ... 紫米之蛋白質、粗脂肪、膳食纖維含量較一般食用米高,並富含較高量之 ...

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