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澱粉及膠類應用於紫玉地瓜圓之研究

台農73號甘藷，又稱為紫玉甘藷，藷肉呈紫色，藷皮及藷肉花青素及多酚含量豐富。本研究將紫玉甘藷應用於地瓜圓之製作，與傳統黃地瓜圓進行官能品評，藉此了解消費者對兩 ...

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