素食就等同健康嗎？ 大部分是的，如素食者能均衡飲食、以原型食物為主，並補充缺乏營養素 （蛋白質、維他命B12、鐵質、鈣質、鋅、磷及奧米加3脂肪酸） 及避免煎炸、紅燒、茨汁等的烹調方法或加工食品 （如︰豆卜、素丸、素午餐肉），有機會能有效改善健康。 研究同樣指出素食者比肉食者的身體質量指數（BMI）、總膽固醇、壞膳固醇及血糖、缺血性心臟病及癌症的機會較低。但是，如果不能夠均衡攝取不同的營養素或過量攝取某種營養素（如︰澱粉質），可能會影響長期健康及增加肥胖和三高的風險。 素食不會食肉，如何達到營養均衡？ 動物性食物主要提供蛋白質、鐵質、維生素 B12 及 D 。首先，素食者可在日常飲食上，增加豆腐、豆漿、紅腰豆、小扁豆、鷹咀豆、奇亞籽、亞麻籽、蘑菇、燕麥、藜麥、紅米／黑米，從而增加蛋白質的攝取量。而鐵質可以從豆類（紅腰豆、毛豆、鹰嘴豆）、堅果、乾果及添加鐵的早餐穀物內攝取。維他命 B12 只能從魚、奶、蛋及添加維他命 B12 的早餐穀物內攝取，全素食者有可能需要用補充品，請諮詢醫生或營養師。最後，素食者應出外吸收陽光，每天 10 至 15 分鐘，可確保維他命 D 攝取量。
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