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台灣嚴格素食甜點的挑戰與前景

近幾年全球刮起了嚴格素食（vegan）風潮，甜點自然也不例外。 ... 不過蛋的替代真正困難在於，原來食譜是使用全蛋、蛋黃、蛋白與打發蛋白，需要用怎樣的全素材料取代， ...

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