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臺灣產柑橘類果實機能性成分之研究 - 國家圖書館

柑橘類鮮果及果皮中含有豐富的機能性成分，如維生素C、類黃酮、酚酸、果膠質、類胡蘿蔔 ... 芸香苷、槲皮素及山茶酚三種黃酮醇中，以山茶酚含量最高，0.07-15.29 mg/100g。

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