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純 釀 醬油
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何謂化學醬油?與釀造醬油有何不同? (食品安全資訊網 - 行政院
以傳統的釀造醬油來說,係以植物性蛋白為主要原料,經浸泡、炊煮、接種菌種,培養至天形成麴,再混和一定量的鹽裝入甕。之後在自然環境下緩慢醱酵,藉由酵母菌、乳酸菌等菌 ...
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