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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

10 牛排 12 「好吃的肉」的法則 15 溫度計─附牛肉顏色量表一定要半生熟! 16 炸牛排\男子漢的肉! 18 整塊烤牛肉不同凡響的肉汁 42 炸雞 44 實驗:炸雞的其他加熱法嘗試 ...

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