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開發鳳梨莖中鳳梨蛋白酶的純化方法與鳳梨莖利用之探討

... 本研究將開發鳳梨莖中鳳梨蛋白酶之純化方法，同時以鳳梨莖作為原料加工製作成食品 ... 而粗萃液的比活性為31.19 (U/mg)，可以發現經純化過後的餾液與粗萃液相比， ...

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