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紅麵線處理 :: 台北夜市大搜索

,2020年1月8日—蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖色澤外，也使得麵線中的蛋白質變性，形成更為穩定 ...,蚵仔麵線作法 ...

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