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蚵仔麵線是靠染色嗎？為何能糊而不爛？國民小吃製法大公開

你應該要知道的食事蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖色澤外，也使得麵線中的蛋白質變性， ...

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