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蚵仔麵線「紅麵線」的焦糖色是染色嗎？煮不爛祕訣全在這一個 ...

麵線 「紅」就是因為蒸煮產生梅納反應！ ... 在蒸箱的高溫環境下，除了麵線中的胺基酸與醣類可能產生梅納反應促使麵線褐變外，當麵線中的水份隨著蒸煮時間拉 ...

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