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紅麴菌製作
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火紅的紅麴 - 科學人雜誌
培養紅麴時,經常以穀物(例如稻米)當培養基質。製程是洗米、瀝乾、蒸米,再接種紅麴菌於熟米中,之後翻攪、調節溫度(約35℃),經7~10天發酵完成即 ...
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「紅麴菌製作」
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