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紅麴菌保存不易當心「橘黴素」毒害肝腎

紅麴被公認為高營養價值的天然食品，不過紅麴菌（Monascus）的培養並不容易，因其過程與後續的儲藏中可能伴隨產生「橘黴素」（Citrinin）這種真菌 ...

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