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紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引

（二）紅麴米：以米為原料，利用紅麴菌種進行培養並予以乾燥所製得之產品。 （三）紅麴醬（紅糟醬）：以蒸煮完成並冷卻後之米飯，添加紅麴米及開水或米酒所發酵製成之產品 ...

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