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《燉煮小秘訣》快速軟化 - 人間福報

結成冰狀的紅蘿蔔地瓜或馬鈴薯放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。 這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」，可以有效地加速烹煮根莖類的食材，因為 ...

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